El aceite de sésamo es uno de esos ingredientes que, cuando entra en tu cocina, se queda para siempre.
Su aroma intenso, su sabor ligeramente tostado y su capacidad para transformar platos sencillos lo convierten en un imprescindible para quienes disfrutan explorando nuevos matices.
Si buscas recetas con aceite de sésamo que puedas integrar en tu día a día sin complicarte, esta guía reúne propuestas fáciles, rápidas y llenas de sabor.
Desde ensaladas hasta salteados, pasando por marinadas y bowls completos, descubrirás cómo sacarle el máximo partido tanto al aceite de sésamo natural como al tostado.
Además, en muchas de las preparaciones también podrás utilizar semillas de sésamo para conseguir así un doble beneficio de este icónico ingrediente.
¿Quieres conocerlas? ¡Sigue leyendo!
6 recetas fáciles con aceite de sésamo
A continuación, encontrarás una selección de recetas con aceite de sésamo pensadas para todos. Son rápidas, sabrosas y adaptables a tu día a día:
1. Ensalada crujiente con vinagreta de sésamo
Ingredientes:
- Col lombarda o repollo picado.
- Zanahoria rallada.
- Pepino en tiras.
- Cacahuetes tostados.
- Semillas de sésamo.
- Para la vinagreta: aceite de sésamo, soja ligera, miel, jengibre rallado y zumo de lima.
Preparación:
- Coloca todas las verduras en un bol grande.
- Mezcla en un frasco la soja, la miel, el aceite de sésamo, el jengibre y el zumo de lima.
- Agita bien hasta que la vinagreta emulsione.
- Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla.
- Añade cacahuetes y semillas de sésamo antes de servir.
2. Salteado de verduras y pollo (o tofu) con toque de sésamo
Ingredientes:
- Pechuga de pollo en tiras o tofu.
- Brócoli.
- Pimiento rojo.
- Cebolla.
- Un chorrito de aceite de sésamo.
- Salsa de soja.
- Ajo picado.
Preparación:
- Saltea el pollo o el tofu en una sartén con un aceite neutro hasta que se dore.
- Añade el brócoli, el pimiento y la cebolla cortados.
- Cocina a fuego medio-alto hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
- Incorpora la salsa de soja y el ajo picado.
- Apaga el fuego y añade una cucharadita de aceite de sésamo para aromatizar.
- Mezcla bien y sirve con arroz o noodles.
3. Fideos orientales con verduras y sésamo tostado
Ingredientes:
- Fideos soba, arroz o trigo.
- Zanahoria, calabacín y setas.
- Aceite de sésamo tostado.
- Salsa de soja.
- Cebolleta picada.
Preparación:
- Cuece los fideos siguiendo las instrucciones del paquete y resérvalos.
- Saltea las verduras cortadas en tiras finas hasta que estén al dente.
- Añade los fideos cocidos a la sartén y mezcla.
- Agrega un chorrito de salsa de soja.
- Retira del fuego y añade unas gotas de aceite de sésamo tostado.
- Termina con cebolleta picada y, si quieres, un toque de chile.
4. Marinada cítrica para pescado con aceite de sésamo
Ingredientes:
- Filetes de salmón, merluza o dorada.
- Aceite de sésamo.
- Zumo de naranja y limón.
- Jengibre rallado.
- Ajo.
Preparación:
- Mezcla en un bol el zumo de naranja, limón, jengibre, ajo y unas gotas de aceite de sésamo.
- Introduce el pescado en la marinada y déjalo reposar 15-20 minutos.
- Cocina a la plancha o al horno hasta que esté en su punto.
- Sirve con verduras o arroz.
5. Buddha bowl con aliño de sésamo
Ingredientes:
- Arroz integral o quinoa.
- Aguacate.
- Pepino.
- Zanahoria.
- Garbanzos tostados.
- Aliño: aceite de sésamo, tahini, limón, ajo y agua para ajustar textura.
Preparación:
- Cocina el arroz o la quinoa según indicaciones y deja templar.
- Prepara las verduras en rodajas o tiras.
- Colócalas en un bol junto con los garbanzos tostados.
- Mezcla los ingredientes del aliño hasta lograr una textura cremosa.
- Vierte sobre el bowl y mezcla justo antes de comer.
6. Snack dulce fácil con sésamo
Ingredientes:
- Copos de avena.
- Miel.
- Aceite de sésamo (muy poca cantidad).
- Semillas de sésamo tostadas.
Preparación:
- Calienta la miel con unas pocas gotas de aceite de sésamo.
- Mézclala con los copos de avena y las semillas.
- Forma pequeñas bolitas o barritas con la mezcla.
- Deja enfriar en la nevera hasta que solidifiquen.
- Disfruta como snack energético.
¿Por qué usar aceite de sésamo en tus recetas?
El aceite de sésamo es una de las bases aromáticas más utilizadas en la cocina asiática, pero su uso se ha extendido a la cocina mediterránea, vegetariana y saludable por su gran versatilidad y magnífico perfil nutricional.
Aporta sabor y profundidad
Su aroma es inconfundible: cálido, con notas de fruto seco y un toque tostado que realza instantáneamente cualquier plato. El aceite de sésamo tostado se utiliza sobre todo para dar el toque final, mientras que la versión sin tostar ofrece una suavidad que encaja en vinagretas y marinados.
Es un aliado nutritivo
El sésamo contiene grasas saludables, antioxidantes naturales y minerales que complementan una dieta equilibrada. Utilizarlo en pequeñas cantidades aporta sabor y un extra nutricional sin necesidad de añadir otros ingredientes más calóricos o pesados.
Es un ingrediente lleno de posibilidades
Además de las tradicionales recetas asiáticas, funciona muy bien con verduras salteadas, pescados suaves, platos de arroz, ensaladas completas o incluso masas horneadas con un toque exótico.
Consejos prácticos para cocinar con aceite de sésamo
Aunque es un aceite muy fácil de usar, conviene tener en cuenta algunos detalles para disfrutar de todo su sabor:
- Elige el tipo según el uso. El aceite de sésamo tostado tiene un sabor intenso y espectacular para toques finales y recetas en crudo; el natural es más suave y apto para vinagretas, marinados y salteados ligeros.
- Úsalo con moderación. Su aroma es potente: basta con unas gotas o una cucharadita para transformar un plato. Trátalo como un aceite aromático.
- No lo calientes demasiado. Para cocinar a alta temperatura, añádelo al final o mezcla con otro aceite de mayor resistencia térmica (p. ej. girasol alto oleico o un aceite de oliva suave) para conservar su aroma.
- Perfecto para aliños y dips. Funciona de maravilla en vinagretas y salsas; combina especialmente bien con soja, miel, jengibre, limón, lima o vinagre de arroz.
- Mezclas equilibradas. Mézclalo con aceite de oliva para aliños más redondos y menos invasivos; así ganas aroma sin dominar el resto de sabores.
- Marinadas con cítricos. Úsalo en marinadas (cítricos + sésamo + soja o miel) para carnes y pescados: aporta aroma y ayuda a caramelizar ligeramente al dorar.
- Salteados rápidos y cremas. Incorpóralo en salteados cortos para añadir sabor sin complicaciones, o pon unas gotas al final en sopas y cremas para un acabado aromático.
- Conservación. Guárdalo en un recipiente bien cerrado, en un lugar fresco y oscuro para que mantenga su aroma el máximo tiempo posible.
Si te interesa seguir descubriendo nuevos ingredientes para tu cocina, en nuestro blog encontrarás otros artículos dedicados a aceites vegetales, semillas y productos saludables que combinan muy bien con estas recetas.
El resumen del experto
- Todas estas recetas con aceite de sésamo tienen algo en común: son sencillas, versátiles y llenas de sabor.
- En aliños rápidos o en platos completos, este ingrediente te permite innovar sin esfuerzo y disfrutar de combinaciones nuevas sin salir de tu cocina.
- Te animamos a probar las recetas de este artículo, adaptarlas a tus gustos y descubrir cómo unas gotas de este aceite pueden cambiar por completo tu forma de cocinar.
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