Umeboshi

Las umeboshi son un tesoro de la gastronomía japonesa que hasta hace poco era desconocido para los occidentales. Estas ciruelas fermentadas son una auténtica explosión de sabor y además están cargadas de propiedades beneficiosas para la salud.

La umeboshi se elabora con un tipo muy específico de ciruela verde que crece en Japón. Se deja secar y después se fermenta con sal y, en ocasiones, también con hojas de shiso. El resultado, tras un proceso natural y artesanal que dura un mínimo de dos años, es una ciruela blanda, de sabor fuerte y sabroso.

En Distribuciones Ballester puedes comprar umeboshi artesanales y naturales. Encontrarás umeboshi enteras y pasta de umeboshi con o sin shiso. También tienes a tu disposición píldoras de umebol, un complemento nutricional elaborado a partir de las umeboshi y cargado de beneficios para la salud.

¿Has probado alguna vez las umeboshi? Seguro que su sabor intenso, ácido y salado a la vez no te ha dejado indiferente. Comer umeboshis es toda una experiencia para los sentidos y además tiene multitud de beneficios para la salud.

Las ciruelas umeboshi japonesas son consideradas por muchos un superalimento, debido a su alta concentración de nutrientes esenciales con propiedades saludables.

Además, aunque resulten exóticas, en realidad tienen muchísimas posibilidades dentro de la cocina mediterránea. Añádelas troceadas a ensaladas, incorpóralas a salsas o distintos tipos de guisos y aprovéchalas para hacer makis al más puro estilo japonés.

Propiedades de las umeboshi

Las propiedades de las umeboshi hacen que hayan sido utilizadas por la medicina tradicional china desde hace siglos para tratar distintas dolencias.

Desde el punto de vista nutricional destacan por su alto contenido en ácido cítrico, calcio, magnesio, potasio, fósforo y hierro, entre otros minerales.

Además, el shiso que suele acompañarlas aporta también interesantes vitaminas, como la A, la C y la B2.

Entre los beneficios de la umeboshi para la salud destacan:

• Efecto desintoxicante y depurativo: Es una gran aliada del hígado y ayuda a eliminar los desechos y sustancias tóxicas del organismo. Además, facilita la digestión, combate la acidez y mejora el tránsito intestinal.
• Efecto alcalinizante en la sangre: Ayuda a eliminar los ácidos y regular el PH de la sangre.
• Combate el cansancio y la fatiga crónica: Como consecuencia de la neutralización del exceso de ácidos en la sangre.
• Eficaz contra las náuseas, los mareos y las cefaleas: Consecuencias de un mal funcionamiento del hígado.
• Es una gran aliada en casos de inapetencia: Estimula el apetito al facilitar la secreción de jugos gástricos.
• El shiso tiene además propiedades antialergénicas.

Cómo se elabora la umeboshi

La umeboshi se elabora a partir de un tipo concreto de ciruela que es muy común en Japón y en otros países orientales. Esta ciruela se recoge cuando está aún verde y se deja secar al sol sobre unas esteras elaboradas con arroz, hasta que se deshidrata y se queda completamente arrugada.

Entonces se coloca en barriles con abundante sal marina y, en algunos casos, las hojas de shiso, que le otorgan a la umeboshi fermentada su característico color rosado. Las umeboshi elaboradas artesanalmente se dejan fermentar aproximadamente dos años hasta alcanzar su punto ideal.

Apuesta siempre por umeboshi elaboradas con el método tradicional, como las que puedes comprar en Distribuciones Ballester, porque la espera merece realmente la pena. Es el tiempo que pasan fermentando el que les otorga buena parte de sus propiedades beneficiosas para la salud. Por no hablar de la intensidad de su sabor. Inigualable.

Cómo tomar umeboshi

Las ciruelas umeboshi son uno de los alimentos básicos de la dieta macrobiótica y su consumo está cada vez más extendido en la cocina occidental. En Japón se utilizan para elaborar makis y también en salsas y distintos guisos tradicionales. Además, también se utilizan en la medicina tradicional.

Este superalimento tan interesante tiene multitud de aplicaciones en la cocina. A muchos les encanta su sabor ácido y salado y prefieren comerlas al natural, como snack saludable.

También se puede rebajar la intensidad de su sabor incorporándolas a distintos guisos y salsas, a los que les aportará todas sus propiedades.

En Japón, son muchos los platos de la gastronomía tradicional que incorporan estas ciruelas deliciosas. Entre ellos, muchas variedades de makis.

En Distribuciones Ballester puedes comprar umeboshi en diferentes formatos.

Umeboshi natural

Se trata de las ciruelas umeboshi enteras. Puedes comprarlas con o sin shiso y en packs de diferentes cantidades.

El shiso es una planta que aporta vitaminas, minerales y que tiene además propiedades antialérgicas. Existen dos tipos de sisho, el shiso verde y el shiso rojo. El más utilizado en la elaboración de la umeboshi es el rojo, que es el que le da a la ciruela ese color rosado tras la fermentación.

Puedes comer las umeboshi tal cual o incorporarlas troceadas a distintos guisos. Por supuesto, también son un ingrediente estupendo para elaborar sushi.

Pasta de umeboshi

Completamente natural, la pasta de umeboshi que puedes comprar en Distribuciones Ballester está disponible con o sin shiso y en paquetes de distintas cantidades. Esta pasta se elabora de forma totalmente artesanal y sin aditivos.

Umebol

Una forma sencilla de aprovechar las propiedades de las umeboshi si no te gusta su sabor o no acabas de encontrarles hueco en tu dieta son las umebol. Se trata de píldoras completamente naturales elaboradas a partir de umeboshi concentrada. Se utilizan como complemento alimenticio.