Desde el corazón de la tradicional cocina japonesa y adaptado magistralmente a nuestra contemporánea gastronomía, el gomasio ha emergido como un emblema de sabor y nutrición.
El gomasio es uno de los condimentos de mesa más característicos de cualquier dieta equilibrada. Ayuda a activar los jugos digestivos, dinamiza el metabolismo, refuerza el sistema nervioso, actúa como un suave diurético y contribuye a la regeneración intestinal.
También tonifica y fortalece el organismo, y permite sazonar los platos sin generar sensación de sed. ¡Continúa leyendo si quieres saber más sobre sus beneficios!
Gomasio, ¿por qué es tan valorado?
El gomasio, también conocido en algunos círculos como sal de sésamo, es un condimento tradicional de la cocina japonesa que combina principalmente semillas de sésamo tostado con sal marina. Su nombre proviene de la unión de dos palabras japonesas: goma, que significa sésamo, y shio, que significa sal.
Este ingrediente no solo aporta un sutil toque tostado y salado a los platos, sino que también es valorado por sus beneficios nutricionales. El sésamo es una fuente rica en minerales, antioxidantes y ácidos grasos esenciales. Al combinarlo con sal, se potencia su sabor y se equilibra su perfil nutricional.
Por tanto, es una alternativa más saludable a la sal convencional, ya que permite reducir la cantidad de sodio en nuestras comidas sin sacrificar sabor alguno.
Su empleo es versátil; puede esparcirse sobre ensaladas, mezclarse con arroces, espolvorearse en sopas o simplemente utilizarse como toque final en cualquier preparación. Y es que no solo enriquece nuestros platos desde el punto de vista gustativo, sino que también aporta beneficios a nivel digestivo y es una buena fuente de energía.
Asimismo, la curiosidad y el deseo de innovar en la cocina han llevado a los aficionados a adentrarse en ingredientes poco convencionales, y es en esta travesía donde destaca el sésamo, pilar fundamental del gomasio. Su versatilidad y aporte nutricional lo han convertido en el foco de atención y son muchas las formas que tenemos de incorporarlo a nuestros platos.
Pero, ¿cuánto conocemos o sabemos realmente del gomasio? Más allá de su sabor distintivo, el gomasio esconde tras de sí un cúmulo de beneficios y de recomendaciones de uso.
A continuación, desvelaremos las propiedades que hacen del gomasio una joya nutricional, así como los consejos a tener en cuenta para aprovecharlo de manera óptima.
Beneficios nutricionales del gomasio
- Fuente de minerales: el gomasio es rico en minerales esenciales como calcio, magnesio, fósforo y potasio. Estos minerales son vitales para la salud ósea, la regulación del ritmo cardíaco y la prevención de calambres musculares.
- Rico en ácidos grasos omega-3 y omega-6: estos ácidos grasos son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y su capacidad para mejorar la salud cardiovascular.
- Antioxidantes naturales: las semillas de sésamo contienen sesamolina y sesamina, que son lignanos con propiedades antioxidantes. Estos antioxidantes protegen las células del daño causado por los radicales libres y pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas.
- Regulador natural del colesterol: gracias a su contenido en lecitina, el gomasio ayuda a equilibrar los niveles de colesterol en la sangre.
- Digestión saludable: al ser rico en fibra, el gomasio promueve una digestión saludable y ayuda a mantener el equilibrio del sistema digestivo.
Estas propiedades, sumadas a su delicioso sabor, hacen del gomasio un complemento ideal para incorporar a una dieta equilibrada y nutritiva.
Comprar gomasio o prepararlo en casa, ¿qué es mejor?
Hay quien piensa que es mejor comprar sus ingredientes (semillas de sésamo y sal marina) por separado y preparar el gomasio en casa. Si eres de ellos, sigue estos consejos:
- Usa un mortero con estrías, un molinillo de café y no batas la mezcla demasiado tiempo.
- Opta por sésamo ecológico natural, que no se haya descascarillado ni tostado.
- Toma el gomasio tostado y triturado o molido para asimilar mejor todos sus nutrientes y favorecer una mejor digestión.
- Sigue estas proporciones: 10-14 partes de sésamo por cada parte de sal.
Recuerda que si, por el contrario, estás interesado en adquirir gomasio de la mejor calidad, descubre nuestro gomasio ecológico, un producto completamente natural, con el que incorporarás a tu dieta un condimento puro y beneficioso para tu salud.
¿Cómo se toma el gomasio? Uso y aplicaciones
El gomasio es un condimento que puede transformar tus platos y darles un toque especial. Aquí tienes algunas formas creativas de incorporarlo en tu cocina:
- Ensaladas: espolvorea gomasio sobre tus ensaladas para darles un sabor extra y una textura crujiente.
- Sopas y guisos: agrega una pizca de gomasio a tus sopas y guisos para realzar su sabor y añadir un toque de salinidad.
- Verduras al vapor: combina gomasio con tus verduras al vapor favoritas para un acompañamiento delicioso y saludable.
- Arroces y cereales: esparce gomasio sobre arroces, quinoa o cualquier cereal para darles un toque de sabor y un impulso nutricional.
- Tostadas: úsalo como un sustituto más saludable de la sal en tus tostadas o pan integral con aguacate.
- Aderezo: mezcla gomasio con aceite de oliva y vinagre balsámico para crear un aderezo delicioso.
- Sushi: el gomasio es un condimento tradicional en la cocina japonesa y es perfecto para espolvorear sobre sushi y rolls.
- Palomitas de maíz: añade un toque de gomasio a tus palomitas de maíz caseras para un bocado salado y sabroso.
- Huevos: sazona tus huevos revueltos o fritos con un poco de gomasio para un desayuno lleno de sabor.
- Saborizante general: empléalo como condimento general en lugar de sal en tus platos cotidianos para reducir la ingesta de sodio.
¿Cómo conservar el gomasio?
Para garantizar la conservación óptima del gomasio y disfrutar de su sabor y beneficios durante más tiempo, es esencial prestar atención a las siguientes pautas:
- Recipiente hermético y sin luz directa: para mantener el gomasio fresco y en óptimas condiciones, es esencial guardarlo en un recipiente hermético y opaco que lo proteja de la humedad y la luz directa. Esto preservará su calidad y sabor.
- Lugar fresco y seco: las fluctuaciones de temperatura pueden afectar negativamente la calidad del producto y promover la formación de grumos. Un lugar fresco y seco es ideal para mantener la frescura y la textura óptima.
Siguiendo estas recomendaciones simples, tu gomasio se mantendrá en condiciones óptimas y estará listo para enriquecer tus platos durante un período prolongado.
¿Tiene contraindicaciones el gomasio?
El gomasio presenta múltiples beneficios, pero está desaconsejado en algunas circunstancias:
- Hipertensión o dietas bajas en sodio: dado que el gomasio se elabora con sal, es importante que las personas con problemas de hipertensión o que siguen una dieta baja en sodio controlen su consumo o busquen variantes con menor contenido de sal.
- Alergia al sésamo: el sésamo, componente principal del gomasio, puede desencadenar reacciones alérgicas en algunas personas. Por tanto, es esencial estar alerta si se tiene alguna sensibilidad conocida a este ingrediente.
- Tratamientos médicos: en circunstancias excepcionales, el sésamo podría tener interacciones con ciertos medicamentos, especialmente aquellos relacionados con la coagulación sanguínea. En consecuencia, si se está bajo tratamiento médico, se recomienda consultar con un especialista antes de incorporar gomasio a la dieta.
- Exceso de consumo: como es un alimento calórico y rico en grasas, su ingesta exagerada podría contribuir al aumento de peso.
Ante cualquier cambio dietético, es fundamental prestar atención a las señales de tu cuerpo y, en caso de duda o malestar, buscar orientación de un profesional de salud.
El resumen del experto
- Qué es: el gomasio se presenta como una elección sobresaliente si buscas condimentos que no solo realcen tus platos, sino que también aporten beneficios a tu salud.
- Beneficios nutricionales: su riqueza en minerales esenciales, ácidos grasos beneficiosos y antioxidantes naturales lo posicionan como una alternativa más saludable que la sal tradicional.
- Versatilidad en la cocina: va sobre ensaladas, arroces, sopas, verduras al vapor, huevos, palomitas o sushi; permite reducir el sodio sin perder sabor gracias a su toque tostado y crujiente.
- Prepararlo o comprarlo: Si lo haces en casa, tuesta y tritura ligeramente el sésamo (proporción recomendada: 10–14 partes de sésamo por 1 de sal), evita moler en exceso y usa sésamo de calidad; también existe gomasio ecológico listo para comprar.
- Conservación y precauciones: Guárdalo en un recipiente hermético, en lugar fresco y sin luz; evita su consumo excesivo si tienes hipertensión o dieta baja en sodio, atención si eres alérgico al sésamo y consulta con tu médico si tomas medicación que afecte la coagulación.
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